지구촌의 많은 나라는 ‘세계화’, ‘자유무역’, ‘디지털화’로 물리적인 장벽을 넘어 실시간으로 함께 생활하고 있다. 다양한 누리소통망(SNS) 채널을 통한 활발한 교류는 문화적 다양성과 보편성을 확대하는 역할을 한다.특히, 우리나라의 경우, 예전에는 귀하게 여겼던 커피나 열대 과실, 그리고 별로 접하지 못했던 치즈, 파스타, 초밥 등이 보편화됐다. 문화의 중요한 축을 이루는 음식은 어느 분야보다 빠르게 우리의 일상 속에 자리하고 있다. 외국 관광객이 늘고 다문화사회가 가속화되면서 전통 식품과 함께 품목별로 새로운 먹거리의 개발이 요

계절이 바뀔 때는 늘 건강관리가 중요하지만, 특히나 겨울로 들어서는 때 어르신들은 더 철저한 준비가 필요하다. 겨울은 다른 계절에 비해 3배 이상 낙상사고가 많이 발생한다. 특히나 추위에 몸을 움츠린 상태에서 넘어지면 더 크게 다칠 수 있다. 젊은 사람들은 타박상 정도로 그칠만한 정도의 사고도 뼈가 약해진 어르신들은 손목 골절이나 고관절 골절로 이어지기 쉽다.60대 이상 고령자들은 스스로가 젊을 때보다도 신체 균형을 유지하는 기능이 떨어진다고 느낀다. 이것은 신체 근육량이 줄어든 이유도 있지만, 근육의 움직임을 지시하는 뇌의 제어

세계 곳곳은 지금 온난화로 인한 이상기후 현상으로 고통받고 있다. 또한 플라스틱, 스티로폼 등과 같은 화석연료를 기반으로 한 일회용 제품들의 무제한적인 사용과 무분별한 폐기로 인하여 지구는 점차 병들어 가고 있다.이에 국제사회는 지구온난화 방지를 위한 온실가스 감축에 동의하였고, 우리나라 역시 탄소 순배출량이 ‘0’이 되는 Net-zero(탄소중립) 사회에 도달하기 위한 국가 어젠다를 수립, 이를 수행하기 위한 정책과 기술의 개발에 박차를 가하고 있다. 버섯은 예로부터 맛과 향으로 식욕을 돋우는 훌륭한 식재료로 인류에게 중요한 식량

화훼류 중 종묘 수입이 많은 난초는 2022년 수입액이 2021년보다 17% 증가한 것으로 나타났다. 이는 국내에서 육성되는 품종과 종묘 품질이 아직도 외국보다 경쟁력이 낮다는 것을 보여주는 지표로 볼 수 있다. 국산 화훼 품종 개발 요구가 컸던 1992년 당시 우리나라에는 민간 육종회사가 하나도 없었다. 이에 농촌진흥청 국립원예특작과학원을 중심으로 본격적인 화훼 품종육성 연구가 시작되었고, 이후 각 도 농업기술에서도 힘을 보탰다. 2022년 현재 국립원예특작과학원은 국화, 장미 등 주요 화훼류 23작목 860품종을 개발했다. aT

우리나라 사람 대부분은 차나무를 보면 녹차나무라고 부른다. 녹차를 즐겨 마시고 익숙하기에 그렇게 부르는 것으로 짐작된다. 하지만 녹차나무라고 칭하는 것은 틀린 표현이다. 차는 차나무 새순을 이용해 제다, 가공하는 방식에 따라 녹차와 홍차 등으로 나눌 수 있다.차나무는 동백나무목, 동백나무과, 동백나무속, 차절(茶節, 차나무 식물)로 분류한다. 차절에 포함된 모든 종과 변종을 차나무 식물이라 한다. 차나무는 새순에서 제다하는 과정과 공정에 따라 미산화발효차, 약산화발효차, 중간산화발효차, 완전산화발효차, 미생물발효차로 구분한다. 녹차

야생에서 버섯은 수분, 온도, 빛 등 환경조건에 따라 발생 시기와 발생량이 달라지고 미세한 환경 차이에 의해 모양과 품질이 달라진다. 상업적으로 재배할 경우에는 각 버섯이 가진 적정 범위의 생육환경 조건을 인위적으로 정밀 제어함으로써 발생 시기와 품질을 조절할 수 있다. 우리나라에서 본격적으로 자동화 장비와 환경제어 시설을 활용하여 대량생산이 가능해진 시기는 약 30년 전인 1990년대 초반부터이다. 이때부터 자동화 시설을 기반으로, 병 재배 기술이 적용된 버섯(느타리, 팽이버섯, 새송이 등)이 양산되면서 우리나라 버섯산업은 첫 도

위성지도로 제주라는 섬을 보면 한라산 남쪽으로 하얗게 반사되는 것들이 보인다. 특히 서귀포를 중심으로 동으로는 표선, 서쪽으로는 중문까지 온통 하얀색으로 빛난다. 관심을 가지고 보지 않으면 무엇인지 잘 모르지만, 이게 다 비닐하우스라고 말하면 그때서야 듣는 이 마다 깜짝 놀란다. 이렇게 비닐하우스가 많다고? 1990년 25.5ha였던 제주도 내 비닐하우스는 현재는 거의 5천ha까지 늘었다.여기에서는 여름철 하우스귤이 나오고, 한라봉, 천혜향, 레드향 등 맛있는 귤이 재배된다. 비닐하우스에서 감귤을 재배하면 소득이 증가하니 당연히 늘

딸기는 어린아이부터 노인에 이르기까지 누구나 좋아하는 식품이다. ‘황후의 과일’이라 칭할 만큼 맛과 향, 영양이 풍부하고, 항암과 항산화 등 건강식품으로서의 자리도 굳건하다. 먹기도 간편하며, 음식물 쓰레기도 매우 적게 나오니 소비자 선호도에서 늘 상위 위치를 차지하고 있다. 2021년도 딸기 생산액은 약 1조 5천억 원으로 농산물 중 쌀 다음으로 생산액 비중이 크고, 수출액 또한 연간 약 6천만 달러에 달하는 효자 품목이다. 딸기가 국내에 도입된 것은 1900년대 초이지만 대중에게 제대로 인식되기 시작한 것은 1970년대 이후였고

최근 외국 출장을 갔다 놀라운 경험을 했다. 동양인이 흔치 않은 지역 슈퍼마켓에 떡하니 김치와 김치 양념이 매대에서 팔리고 있던 것이다. 우리나라 ‘김치’가 북미, 유럽 등에 진출한 것은 알고 있었지만 이렇게 직접 실감한 순간은 처음이었다. 농식품수출정보에 따르면 김치는 기존 수출국인 일본과 대만 외에도 미국, 유럽, 호주 등에서 수출 증가세가 지속되고 있다. 그럼 이렇게 수출되는 김치는 어떤 배추로 만든 것일까? 머릿속에 물음표 하나가 자리 잡았다. 김치 맛을 좌우하는 여러 가지 요인 중 가장 중요한 것은 배추이다. 하지만 기후변

모든 생물체를 다루는 연구의 출발점은 무엇일까? 그것은 연구대상인 생물체를 정확하게 동정하는 것이다. 동정의 사전적 의미는 새로 만든 생물의 표본이나 어떤 생물을, 각종 도감이나 검색표 등에 의하여 비교 검토하여 이미 밝혀진 분류군 중에서의 그 위치를 결정하는 일이다.그동안 동정은 주로 형태학적 특성을 중심으로 이루어져 왔으나 최근에는 생명공학의 발전에 따라 염기서열의 대량분석을 통한 분자생물학적인 분류 동정 방법이 많이 이용되고 있다. 다만 버섯의 경우에는 분자생물학적 방법의 적용이 확대되고 있음에도 불구하고 형태적 특성에 기반한

치매는 노인성 질환으로 고령층에서 흔히 발병하지만, 65세 미만의 젊은 사람들에게서도 시작될 수 있는데 이를 ‘초로기 치매((初老期 癡呆, presenile dementia)’라고 한다. 영화 ‘내 머릿속의 지우개’에서는 유달리 건망증이 심한 20대 여자 주인공이 치매에 걸린 것으로 나오는데 이것이 ‘초로기 치매’의 모습이다. 치매는 후천적으로 기억, 언어, 판단력 등의 여러 영역의 인지 기능이 감소하여 일상생활을 제대로 수행하지 못하는 임상 증후군이다. 중앙치매센터의 ‘2021 대한민국 치매 현황’ 보고서에 따르면, 전체 치매 환

‘품종’이라고 일컫는 사과 하나하나는 어떻게 만들어지게 됐을까? 지구상에서 먹고 즐기는 사과 품종은 교배 육종이라는 방법으로 만들어진 것이 대부분이다. 교배 육종은 우수한 유전자를 가진 품종 간 인공교배를 통해서 기존 품종보다 우수한 특성을 가진 새로운 품종을 만드는 방법이다. 교배 육종은 계획적인 교잡육종이라고도 표현하는데 사과 육종의 목표에 따라 양친의 선발이 무엇보다 중요하다. 육종 목표로는 맛, 향기, 식감 등 과일 품질 향상이 될 수도 있고 병이나 해충에 저항성을 높여 생산성을 향상시킬 수도 있다. 미니사과에서부터 어린아이

전 세계가 극한 호우와 폭염에 시달리고 있는 지금 우리 화훼산업은 ‘유가상승’, ‘기상이변’ 등 여러 어려움을 겪고 있다. 특히 국제유가 상승에 따른 화훼농가의 꽃값 상승은 소비감소라는 악순환으로 이어지고 있다. 그럼에도 불구하고 위기 속에 기회가 있듯 화훼산업은 새로운 출구 전략을 찾아 앞으로 나아가고 있다. 실제 ‘코로나’ 팬데믹으로 벼랑 끝에 몰렸던 지난 몇 년 곳곳에서 희망의 불이 켜졌다. 남을 위한 소비가 아닌 ‘자신’과 ‘가족’을 위한 꽃 소비 캠페인, 팬데믹 이후 일상 회복에서 주목받은 꽃 활용 지역축제, 이런 현상을

최근 장기간의 강우로 농경지와 주거지가 침수되거나, 시설물이 붕괴되고, 산사태와 하천이 범람하는 등 많은 재해가 발생했다. 이로 인해 인명 피해뿐 아니라, 다양한 물적 피해 사례들이 보고되고 있다. 자연재해로 인한 우리나라의 재산피해액은 점진적으로 증가하는 추세다. 온실가스 증가로 대기 중 이산화탄소 농도가 높아지는 등 기후변화로 인해 기상재해 발생 빈도가 급격히 증가하면서 경제적 손실 또한 크게 늘어나고 있는 셈이다. 특히, 농산물, 초화류, 가로수 등 식물 관련 침수 피해 사례가 여럿 보고되고 있다. 토양 침수는 식물의 생육에

최근 해외에서 우리 농산물의 인기가 높아지고 있다. 한류라는 문화 물결에 힘입어 한국 식품과 농산물도 덩달아 인기를 얻고 있는 것이다. 높아진 인기만큼 우리 농산물은 해외에서 최고의 평가를 받고 있을까? 뛰어난 재배기술로 과일·채소 품질은 우수하다는 평을 받지만 해외에 수출하고 보면 품질이 다소 떨어지는 경우가 있다. 10여 년 전 한국산 딸기와 참외가 홍콩, 싱가포르 현지 시장에서 품질 관리가 되지 않아 한국 이미지가 우려된다는 한 매체의 글을 본 일이 있다.10년이 지난 현재, 현장에서는 시행착오를 겪으며 많은 부분을 개선하고

최근 하늘에 구멍이라도 난 듯 많은 비가 쏟아졌다. 쏟아지는 비만큼 농부의 마음은 애가 탔을 것이다. 포장해 놓고 미처 출하하지 못한 애호박, 열매 맺을 준비 중이던 과일나무 등을 바라보면서 그저 한없이 속으로 한숨을 삼켰을 것이다.폭우뿐이랴. 어느 해는 가뭄에 시달리기도 한다. 폭우가 지나가면 폭염이 오기도 한다. 겨울철은 평균보다 훨씬 추워지고 여름철은 평균보다 훨씬 더워졌다. 지구온난화로 인해 예측 불가한 환경 변화, 해마다 반복되는 고온 현상, 농작물 생산에 있어 적색신호가 켜져 이로 인한 대책이 필요한 상황이다.예년보다 따

최근 치유농업에 대한 관심이 높아지면서 치유농장에 대한 열기도 한여름 햇살만큼이나 뜨겁다.특히 치유농장이 무엇을 하고, 어떻게 운영해야 하는지 궁금해하는 이들이 많다. 여러 조건이 있겠으나 대상자들이 자연환경에 한 발짝 더 다가가면서 무심코 지나쳤던 시간의 흐름, 계절, 생명의 삶과 죽음에 대해 새로운 인식을 가지게 되는 곳이면 좋겠다. 또한, 언제든 편안하게 휴식을 취할 수 있는 공간이 됐으면 한다. 치유농장에 관심 있는 분이라면 다음 사항을 고려해 보자.첫째, 치유농장은 정체성을 고민해야 한다. 다른 농장의 성공사례를 모방하기보

최근 농산물의 유통환경이 급변하고 있다. 작은 면적의 농지에 많은 품목을 생산하는 우리나라 농업 실정에도 불구하고 소비자의 기호는 더 다양해졌다. 또한, 고품질의 친환경 농산물, 1인 가구를 위한 소포장, 밀키트 등 가공 농산물의 구매가 확대되었다.특히 코로나19의 영향으로 온라인 주문과 배송 서비스의 수요가 급증하면서 농산물 유통 채널도 다양화되고 있다. 이에 따라 대면 거래가 보편적으로 여겨졌던 농산물의 온라인 거래도 꾸준히 증가하고 농산물의 유통체계도 크게 변모하고 있다. 생산지에서 규격화된 농산물을 대량으로 거래하는 곳을 농

유엔 기후변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC)는 2018년 총회에서 지구 온도 상승을 1.5℃ 이내로 제한하지 않으면 생물다양성, 건강, 식량안보 측면에서 매우 심각한 위험이 발생한다고 경고했다. 국제적으로 온실가스 감축 논의가 가속화되는 가운데 우리나라도 ‘2050 국가 탄소중립 시나리오’, ‘2030 국가 온실가스 감축 목표’를 발표(2021.11)한 데 이어 ‘2050 농식품 탄소중립 추진전략’을 발표했다. 우리나라 농업 분야 온실가스 배출량은 우리나라 전체 배출량의 약 3.1%에 해당하며 주 배출원은 벼 재배, 농경지, 가

호박 하면 풍요함과 복을 가져다 준다는 뜻의 “호박이 넝쿨째 굴러 들어온다”라는 속담이 먼저 떠오른다. 호박은 무엇 하나 버릴 것이 없는 채소이자, 어려운 시절 배고픔을 해결해 준 고마운 작물이다. 열매와 줄기, 잎, 꽃 등은 식탁의 반찬으로 사용된다. 호박 열매를 잘라보면 속에 노란색 과육이 보이는데, 여기에는 카로티노이드 성분이 포함돼 있다. 이 성분은 신체 면역력을 높이고 폐 기능을 강화해주는 등 뛰어난 항산화 효과를 지니고 있다. 호박은 재배가 쉬워 아메리카 대륙 발견 이후 전 세계로 빠르게 보급되었으며, 개량 과정을 거치면