충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 ‘팽이버섯을 이용한 가공식품 제조방법’을 개발, 특허출원했다고 밝혔다.팽이버섯은 우리나라 버섯 총생산량의 18.3%(2019년)를 차지하고 있으며, 항암, 항염증 효과를 나타내는 베타글루칸 함량이 높고 식이섬유 함량이 높아 변비예방 식품으로도 잘 알려져 있다. 그러나 팽이버섯은 주로 감칠맛을 주는 전골과 찌개용으로 활용되고 있을 뿐, 휴대가 편하고 쉽게 먹을 수 있는 가공제품은 거의 없는 실정이다.이번에 개발한 가공식품 제조기술은 팽이버섯을 수증기로 쪄서 분쇄하는 공정을 거쳐 특유의 냄새를 저감시켜

농촌진흥청(청장 허태웅)은 겨울철 증가하는 불면증을 완화하고 호흡기 건강에 도움을 주는 특용작물로 영지버섯을 추천했다.겨울에는 활동량과 햇볕 쬐는 시간이 부족하고, 호흡기가 건조해 깊은 잠에 들기가 힘들어진다. 특히 코로나19로 실내에서 생활하는 시간이 늘어나는 요즘, 이런 현상은 더욱 심해질 수밖에 없다.‘만년버섯’, ‘불로초(不老草)’ 등으로 불리는 영지버섯은 심장과 비장, 폐에 작용해 정신을 안정시키고 소모된 기운과 체액을 보태주는 작용을 한다.영지버섯은 수면 도중 잘 깨거나 꿈을 많이 꿀 때, 심장이 두근거리고 불안할 때,

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 지난해 최대 수출국인 미국시장에서 리스테리아균 발생 및 전 세계적인 코로나19 유행의 이중고 속에서도 버섯 4,500만불을 수출하는 성과를 올렸다.전년 수출액인 5,000만불 대비 500만불이 감소했지만 버섯업계에서는 선방을 했다고 평가하고 있다.미국으로 수출한 국내 팽이버섯에서 리스테리아균이 검출된 지난해 3월에는 수출액이 40% 줄어드는 등 염려가 컸으나 K-mush(주)는 이후 정부 및 aT와 협력해 안전성강화 조치로 우려를 불식시켜나갔다.리스테리아균 문제는 아직도 해결되

농촌진흥청(청장 허태웅)은 2011년부터 국산 양송이 품종개발에 집중한 결과, 지난해 품종 보급률 72.3%를 달성했다고 밝혔다.양송이는 세계 버섯 시장에서 가장 큰 비중을 차지하는 품목이다. 2010년에는 국산 품종 보급률이 4% 정도에 그쳤으나 10년 사이 18배 증가해 72.3%를 달성한 성과를 보였다.농진청은 그간 품종개발로 △중온성인 ‘도담’, ‘호감’ △중고온성인 ‘새아’, ‘새도’, ‘새한’ △고온성인 ‘하리’, ‘하담’ 등 다양한 온도 조건에서 재배 가능한 9품종을 육성했다.아울러 농업인 단체, 씨균 생산업체, 농협

농촌진흥청은 최근 개발한 흰색 ‘백승’과 황금색 ‘아람’을 앞세워 2021년 보급률 33%를 목표로 품종 보급에 힘쓰고 있다.흰색 ‘백승’은 균 활력이 좋고 버섯 발생이 다른 버섯보다 2∼3일 빨라 농가에서 생육 기간을 줄일 수 있는 버섯이다. 갓과 대의 모양이 균일해 상품성이 우수하다.황금색 ‘아람’은 머리가 매우 작고 반구형의 품종으로 대 아래까지 색이 밝아 기존 갈색 팽이보다 신선해 보이는 장점이 있다.농촌진흥청에 따르면 팽이는 늦가을부터 봄철까지 활엽수의 죽은 나무에서 자라는 저온성 버섯으로, 대량 생산 전부터 신선미와 특유

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 지난달 17일 한국산업기술진흥협회로부터 기업부설연구소 설립을 인가받고 본격적인 연구개발 활동에 착수했다고 밝혔다.이는 최근 이슈인 코로나 시대에 면역식품인 수출용 버섯의 품질과 안전성을 선진국 수준으로 강화하며 비대면 홍보를 효과적으로 진행하기 위함이다.최동훈 대표이사는 “K-mush(주)는 연구소가 중심이 돼 버섯을 위생적으로 생산·관리하는 매뉴얼을 추진 중”이라며 “농장 순회교육을 위한 품질안전 TF팀이 현재 활동 중으로 버섯 공급망관리를 위한 스마트 SCM시스템도 금년 말

농촌진흥청(청장 허태웅)은 경상대학교(심원보 교수 연구팀)와 함께 현장에서 6시간 이내에 리스테리아를 검출하는 기술을 개발했다.리스테리아는 저온 5℃에서도 증식 가능한 식중독 세균으로, 100℃로 가열 조리하면 사라지며 건강한 성인이 감염될 가능성은 낮다.그러나 임산부, 신생아, 고령자 등 면역력이 낮은 사람은 감염될 가능성이 높아 주의가 필요하다.최근에는 유럽과 미주 지역으로 수출된 국산 팽이버섯에서 리스테리아가 검출되면서 수출이 중단되는 사태가 발생해 피해를 입기도 했다.기존 표준검사법으로 팽이버섯이나 작업환경으로부터 리스테리아

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 언택트 시대 국산버섯의 우수성을 알리기 위해 국내에 거주하는 외국인유학생을 선발, 지난 18일 서울 프리마호텔에서 SNS 홍보발대식을 개최했다.매년 해외에서 실시했던 홍보행사가 코로나19로 못하게 되면서 새로운 언택트 마케팅 홍보행사를 마련한 것이다. 선발된 외국인 유학생들은 SNS 팔로워가 수만에서 수십만에 이르는 등 SNS상 영향력과 파워를 인정받은 학생들이다. K-mush는 이날 국산버섯을 각 나라의 메뉴에 적용한 사례를 외국인 유명 쉐프가 요리하는 영상과 다양한 레시피

충청북도농업기술원(원장 송용섭)은 자체 개발한 갈색팽이버섯 육성품종(여름향1호)을 지난 18일 기술원에서 MS바이오주식회사, 삼광버섯영농조합과 통상실시 계약을 체결함으로써 전국적으로 실용화에 박차를 가하고 있다고 밝혔다.이번에 통상실시 계약체결한 MS바이오주식회사(대표 서금희)는 충남 예산에서 표고버섯, 동충하초를 생산하고 있는 업체이며, 삼광버섯영농조합(대표 차주훈)은 전남 장흥에서 목이버섯, 노루궁뎅이버섯 등 다품목의 버섯을 생산하고 있는 농업법인 이다. 이 두 업체는 모두 기존 판로에 갈색팽이버섯(여름향1호)을 더하여 마트,

경상북도농업기술원은 국내에서 육성한 양송이버섯 신품종의 우수성을 홍보하기 위해 지난달 31일 경주시와 공동으로 경주지역 관광명소인 동궁원에서 품평회 및 시식회를 가졌다.경상북도농업기술원은 양송이버섯 국산 품종의 자급률 향상을 위해 국립원예특작과학원, 충청남도농업기술원과 함께 골든시드프로젝트(Golden Seed Project)를 진행 중이며 자체 개발한 국내 신품종의 우수성을 홍보하고 농가 보급률을 향상시키기 위해 마련됐다.이날 경북농업기술원에서 자체 육성한 갈색양송이버섯 ‘단석1호’는 항산화성이 높고 저장기간이 길며 풍미가 좋아

매년 현지 수출시장에서 품목별로 판촉행사가 진행됐으나 올해는 코로나19로 불가능해 일부 수출업체에서 언택트(비대면) 홍보를 위한 준비가 진행되고 있어 주목을 끌고 있다.버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 코로나19로 현지 매장에서 시식 등 프로모션이 불가능하면서 국내 고급요리사를 초청, 현지 언어로 유튜브 동영상을 한창 제작하고 있다.최동훈 대표이사는 “마케팅 측면에서 매년 미국, 유럽 등의 매장에서 현지 업체의 협조로 판촉행사를 했는데 올해는 코로나19로 불가능해 언택트 홍보를 준비하고 있다”며 “대부분의 현지

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 국내 버섯산업의 위기를 기회로 활용한다는 계획이다. 올해 미국에 팽이버섯을 수출하면서 리스테리아균이 검출돼 수출이 감소하는 등 어려움을 겪고 있으나 이 기회에 미국 식품안전법 시스템을 도입해 안전성을 선도하는 나라가 된다는 각오다미국은 국내 버섯수출의 40%를 차지하는 중요한 시장이나 최근 식중독을 일으키는 리스테리아균이 팽이버섯에서 연이어 검출돼 논란이 되고 있다. 이전에는 버섯을 수출하는데 문제가 없었으나 지난해부터 미국이 식품현대화법을 발효하면서 이슈가 되고 있다.K-mu

농촌진흥청(청장 김경규)은 여름철 야생버섯 섭취에 의한 중독사고 발생 위험성을 경고하고, 각별한 주의를 당부했다.일반적으로 형태가 비슷한 식용버섯과 독버섯은 외형적인 특징만으로 구분하기는 쉽지 않다. 따라서 외형만 보고 식용여부를 섣불리 판단하고 섭취할 경우 치명적인 중독사고로 이어질 수 있다.화경솔밭버섯(Omphalotus japonicus)은 밤에 주름살 부분이 빛을 내는 신비로운 버섯이지만, 함부로 섭취하면 구토, 두통, 오한, 탈진 등의 증세를 일으킬 수 있다.화경솔밭버섯은 반원형의 자실체, 주름살 등의 특징 때문에 식용버섯

농촌진흥청(청장 김경규)은 올여름 최고기온이 33도를 넘는 폭염 일수가 평년의 두 배가 넘을 것으로 예보됨에 따라 버섯을 안전하게 생산할 수 있는 폭염 대응 기술을 소개했다.더위가 기승을 부리면 버섯 재배시설의 주요 설비인 냉동기와 실외기가 과열돼 오작동을 일으킨다. 이로 인해 버섯의 생육이 나빠지고 상품성마저 떨어진다.폭염 피해를 줄이기 위해서는 재배사 내부 시설을 보강하고 환기와 물주는 횟수를 늘려야 한다. 또 수확 시기를 조절해 재배 물량을 축소하고, 예비냉장, 스티로폼 포장재를 활용해 유통 중 버섯 품질이 떨어지지 않도록 대

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)는 한국산 수출버섯의 안전성 제고를 위한 노력을 알리기 위해 최근 미국 CDC(질병통제예방센터)·FDA(식품의약국)에 공문을 보냈다.미국은 국내 버섯수출의 40%를 차지하는 중요한 시장이나 최근 두 달 사이 식중독을 일으키는 리스테리아균이 팽이버섯에서 세 번째 검출돼 논란이 되고 있다.최동훈 K-mush(주) 대표이사는 “이전에는 버섯 수출하는데 별 문제가 없었으나 작년부터 미국이 식품현대화법을 발효하면서 이슈가 되고 있다”며 “미국은 그동안 가공식품에 대해서만 적용했으나 농산물까

전라남도농업기술원(원장 박홍재)이 자체 개발한 목이버섯이 서울 가락농산물도매시장에서 개최한 시장평가회에서 좋은 평가를 받아 수도권 공략에 나섰다.지난 12일 가락농산물도매시장에서 도매시장유통관계자, 기자 등 40여 명이 참석한 가운데 목이버섯 신품종 3종에 대한 시장평가회를 농촌진흥청과 공동으로 개최했다.이번 평가회는 자체 개발한 목이버섯 용아, 새얀, 건이 3품종을 도매시장 중도매인과 경매사에게 소개하고, 평가받는 자리로 진행됐다. 특히 용아는 중국산과 타도 품종과 비교하는 블라인드 테스트까지 진행됐다.‘용아’ 품종은 블라인드 테

버섯수출통합조직인 K-mush(주)(대표이사 최동훈)의 산하에 버섯연구소 설립이 필요하다는 지적이다. 이는 최근 논란이 되고 있는 수출용 버섯의 안전성 문제뿐만 아니라 가공식품 개발을 통한 국내 버섯산업의 경쟁력을 한층 강화하기 위함이다.미국 CNN 및 국내 주요언론들은 지난달 한국산 팽이버섯을 먹고 미국 소비자 4명이 사망했다고 과장보도를 했다.그러나 미국의 질병통제예방센터(CDC)와 FDA에 따르면 최근 미국 내 3년간 식중독 환자가 36명으로 이중 12명이 리스테리아 균이 있는 버섯을 먹었으며 그중 한국산 팽이버섯이 있다는 것

농식품 전문매장인 농협하나로마트를 운영하고 있는 농협유통(대표이사 정연태)은 지난달 8일부터 양재점에서 색다른(3색) 느타리버섯, 보담송이 버섯, 동충하초 버섯, 꽃송이버섯 등 건강을 위한 다양한 무농약 버섯의 판매를 시작했다.살이 연해 고기 부럽지 않은 느타리버섯은 풍미와 씹히는 맛이 뛰어나고 굴맛이 난다고 해 해외에서는 굴 버섯이라고 한다. 그중 ‘색다른 느타리버섯’은 색이 다르고 식감도 다르며 영양소도 풍부한 색다른 버섯을 한 번에 즐길 수 있도록 흑색, 백색, 노란색 세 종류의 느타리를 한 팩에 담았다.흑색느타리에는 수용성

정부는 미국으로 팽이버섯을 수출하는 4개 업체를 조사한 결과 2개 업체의 팽이버섯에서 리스테리아균이 검출 되었다고 밝히고, 생산·유통 과정에서의 위생관리를 한층 강화하기로 했다.이와관련 우선, 팽이버섯을 가열·조리하여 섭취하면 식중독을 예방 할 수 있으므로 팽이버섯 포장에 소비자가 쉽게 알 수 있도록 ‘가열조리용’인 점을 표시하도록 개선하고 이를 제도화해 나갈 계획이다.이번 표시조치는 대규모 생산업체(8개 업체, 전체 연간 생산량의 95% 수준)의 23일 출하물량부터 순차적으로 적용될 예정이다.아울러, 팽이버섯을 포함한 버섯 생산업

농촌진흥청(청장 김경규)은 식용으로 주로 사용되는 ‘노랑느타리버섯’과 ‘닥나무’의 혼합 추출물이 피부 노화를 막는 데 효과가 있음을 세포실험을 통해 밝혔다.국립원예특작과학원 연구진은 30여 가지 약용작물 추출물을 탐색해 노랑느타리버섯과 닥나무를 발굴했다.노랑느타리버섯은 담자균류 느타리과 버섯으로, 혈액순환 개선, 항산화, 항염증, 혈당 상승 억제 등의 효과가 있다. 닥나무는 뽕나무과 낙엽활엽관목으로, 동의보감 따르면 과실은 요통·부종에 쓰이고 껍질은 이뇨 작용을 한다.연구진은 특정 약물로 노화 효소 생성을 유도한 인간 피부 섬유아세