인삼 농업기술의 길라잡이

대한약전에 인삼, 인삼가루, 홍삼 등이 수재돼 있는데, 기원식물과 의약품(한약재)으로서 사용할 수 있는 일반성분 함량 및 지표성분 함량에 대한 기준 및 정량분석법 등이 기록되어 있다. 약은 뿌리로서 그대로 또는 가는 뿌리와 코르크충을 제거한 것이다. 지표성분 기준은 정량할 때 환산한 건조물에 대해 진세노사이드 Rg1을 0.10% 이상 및 진세노사이드 0.20% 이상을 함유한다.

뿌리로 가늘고 긴 원기둥 모양~방추형으로 때로 중간쯤에서 2~5개의 곁뿌리가 있다. 길이 5~20cm이며 원뿌리는 지름 5~30mm이다. 바깥 면은 연한 황갈색~연한 회갈색을 띠며 세로주름과 가는 뿌리자국이 있다. 근두부는 약간 구부러져 있고 줄기의 잔기가 붙어있던 노두가 있다. 꺾인 면은 거의 평탄하며 연한 황갈색이고 형성층 부근은 갈색이다. 이 약의 횡단면을 현미경으로 볼 때 전분립이 가득 차 있는 박막성의 유세포로 돼 있고 피부의 여러 곳에는 노란색~황적색의 분비물이 들어있는 분비도가 있다. 사부 유세포에는 옥살산칼슘집정을 볼 수 있다. 이 약은 특유한 냄새가 있고 맛은 처음에 약간 달고 후에 약간 쓰다.

자른 면에 묽은 요오드시액을 넣으면 어두운 파란색을 띤다. 이 약의 가루를 유기용매에 추출하여 박층크로마토그래프법에 따라 시험하고 따로 진세노사이드 Rg1 표준품도 녹여서 표준액을 만들어 박층크로마토그래프법으로 함께 분석해 비교한다.

줄기 및 그 밖의 이물이 2.0 % 이상 섞여 있지 않다. 중금속은 납 5ppm 이하, 비소 3ppm 이하, 수은 0.2ppm 이하, 카드뮴 0.3ppm 이하이다. 잔류농약은 식품의약품안전처 고시 ‘식품의 기준 및 규격’ 중 인삼의 농약잔류허용기준의 ‘건삼’에 따른다. 이산화황은 30ppm 이하이다. 

<원예원 인삼특작부 제공>